|
|
Engelse Mokkataart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 eetl. heet water * 8 eidooiers * 3 eiwitten * 1 theel. citroenrasp * 1,5 eetl. oploskoffie * 150 gr. gehakte nootjes * 220 gr. suiker * 1 zakje vanillesuiker * 250 gr. boter * 30 gr. maizena * 1 eetl. koffielikeur * 80 gr. kristalbloem * garneerchocolaatjes of mokkaboontjes
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170 C.
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers met de helft van de suiker en de citroenrasp tot een romige massa. Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Spatel het dooiermengsel door de eiwitten. Zeef de kristalbloem en maizena erboven en schep alles door elkaar. Doe het beslag in de ingevette vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 30 min. lichtbruin en gaar.
Meng de dooiers met de suiker. Klop dit au-bain-marie tot een romige mokkacreme. Koel het mengsel af boven een bak met ijskoud water.
Roer de boter zacht met de vanillesuiker. Klop dit luchtig en meng dit door de creme. Rooster de gehakte nootjes lichtbruin. Snij de taartbodem horizontaal door en sprenkel de koffielikeur erover. Bestrijk 1 plak met mokkacreme en leg de andere plak erop. Bestrijk de zijkant met creme en rol deze door de nootjes. Bestrijk de bovenkant met mokkacreme. Garneren met rozetten creme en chocolade.
|
|
|